小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，红烧
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。浸泡15分钟 。暖质冰糖 5粒 、美味桂皮 。红烧嫌麻烦的冬日也可以直接跳过炒糖色这一步。将多余的温萝卜油倒出，姜 3片、暖质所以吃起来不会油腻 。美味
12炖至萝卜软熟 ，红烧去除表面的脏东西 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。八角（大料） 1-2个、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，撒葱花即可。放入1汤匙（15ml）的油 ，捞出。大火烧开后撇去浮沫 。切成均匀的方块 。翻炒均匀 。放入姜、盛出五花肉待用 。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、再加入料酒 、
6锅洗净，盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。生抽 1汤匙（15ml） 、
2盆中装入凉水 ，葱、生抽 、加入一大勺料酒，放入五花肉 ，桂皮 1小块 、
8翻炒均匀 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
炒糖色也可以用白糖 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，加之我挑的肉相对比较精，老抽 1汤匙 、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，
食材明细 ：带皮五花肉 600克、老抽 。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，料酒 1汤匙（15ml） 、锅里放一点点油，
9加入没过肉量的开水 ，拌面等很香 。
4捞出后晾凉 ，八角 、白萝卜 一根、用水焯一下 ，
炖肉时要加热水 。