9 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖起油锅，应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补出香味后 ，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖没过 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板大火收汁 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，沥干水分；
6、最栗炖沥干水分备用；
8、炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净，添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下，跑山鸡
做法：
1、生抽调味，
下入鸡块大火爆炒，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净，盖上锅盖焖上5分钟；4 、八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖 、添加盐 、加入板栗 ，转中火炖煮；
12、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。