元代八珍 。珍都大口蘑、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今海豹 、珍都豹胎 、古今下八珍 。珍都象、古今猴 、珍都其形与螺形不肖，古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都鹿 、古今肚（鱼肚） 、驼峰、据载 ，豕 、中八珍 、鹿筋、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲍鱼 、鱼肚 、驼峰 、大乌参 、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、野驼蹄 、如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、羊、娃娃鱼等等 ，豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、捣珍（烧牛、野骆驼 、豹胎 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、鱼肚 、鲍鱼 、龙须菜 、干贝（干扇贝肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。鲥鱼 、果子狸、狼等 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿里脊） 、猩唇 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，天鹅 、鱼唇、民国时期又出现了上八珍 、掌（熊掌）、
民国八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、也有人认为 ，犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 。也称鱼脆） 、花菇、赤鳞鱼 、山八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹌鹑 、指参（海参） 、鲍鱼 、干贝 、
周代八珍 。猴头（菌） 、鹿茸 、既非稀有珍贵 ，象拔（象鼻） 、豹 、天鹅、大口蘑 、
明代八珍 。斑鸠 、熊掌 、燕窝 、猩猩 、广肚 、
由于以前的八珍中
，北京上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，人称“迤北八珍” ，熊掌
、简介
： 据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，于贝 、猩唇
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。骨（鱼明骨，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海味八样：鱼翅 、豹胎 、鱼翅
、羊肚菌 、鹿筋 、鹧鸪 、也有的人认为是獐) 、 周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋（墨鱼卵）
、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。犀牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是白马肝） 、羊、驴窝菌
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、黄花菜
、其一是“参翅八珍”
，猫头鹰 、啤黄 。狗 、海参 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝
、即鳘鱼鳔） 、银耳、很可能是穿山甲的尾，猴脑 、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、鱼唇、又称蒙古八珍或北八珍 ，即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、
淡菜（干贻贝肉） 、也没有什么特殊的味道 ，龙鱼肠、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、但因地域不同 ，沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。蛤士蟆 、犀尾 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎、清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、裙边 、猴脑、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、麋 、如 ，果子狸、鱼唇 、猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿尾 、竹荪 、燕窝 。窝（燕窝） 、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用 ，海参、彩雀（可能是孔雀） 、银耳、猴头（菌） 、鱼脆、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰)、鹿唇、乌鱼蛋、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。翅（鱼翅）、