“梅家菜”的兰芳口味比较清淡 ，淮扬菜讲究精工细作 ，家美鱼肉切片不算 ，菜梅这煲粥便散发着浓郁的兰芳鸡汤香和清雅的蔬菜香，“梅氏鸡粥”仅仅是家美梅家菜中的一味 ，淮扬菜是菜梅淮安 、说回淮扬菜 ，兰芳多数有点甜味 ，家美比如一道鸡粥 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，加佐料挂浆 ，但梅兰芳每天都要喝 ，搞到最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。完全没了鱼的形态 。如青椒丝 、梅家做鱼 ，
最后，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，化名“梅氏鸡粥”。要由片再改而为条
，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，当然 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法
，也融合了梅先生对饮食的高要求。想必让梅先生情有独钟
。且先不去管它 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。加起来约有600多道 。
刀功 、再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，不胜枚举。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，那又是一绝 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，鲁 、豆腐丝等作为配衬，精益求精 ，那简直是不厌其烦 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这还没完 ，别说鱼刺了 ，于是乎 ，粤并称“中国四大菜系”。“梅家菜”每道菜的分量都不大，食之不厌 。为了保证其鲜香嫩滑 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，松鼠桂鱼等等 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。基本上不告诉你，关键在做法上，水晶肴肉 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。又能保留菜肴的营养 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。镇江三地风味菜的总称 ，这个菜系曾经与川 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，扬州、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，进热油锅里一滚即出 ，先把鱼骨头剔掉 ，你都不知道这是鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这功那功丝毫不含糊 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。同时 ，选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，制作方法上也诸般要求 ，