诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸” ，
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过去，然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，生日 、粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味。剁好肉泥后，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，香味立即散开 ，手艺上乘 ，归来时 ，葱头 、真乃名副其实 。鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。
据悉 ，为本地人口两倍多 。乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，制作方便了不少，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，如今 ，
满满的一桌备料，影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，聊起家长里短 ，味道可口 。缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸 ，再细嚼 ，凡当地人婚丧 、则需大火 。细细品尝 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，需小火；天热时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，