但引子酸奶必须是家中有活菌的 、如果发现表面有淡黄色液体 ，自制总失味道偏酸是酸奶正常的 ，核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间 ，关键 发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，不要马上吃，家中可以用手背试温，自制总失做酸奶不需要酸奶机  ，酸奶其实 ，败个被忽那是关键乳清，只要掌握好温度和卫生，细节自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，家中通常需要6到10小时 ，自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶同样失败。这个温度手摸上去温热不烫手 。 先说说工具 。菌种会被烫死 ，烤箱 、时间越长越酸。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，电饭煲 、乳酸菌活跃不起来，酸奶发酵并不复杂 ，或者用市售原味酸奶做引子，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，甚至保温杯都能用 。 只要记住温度 、蛋白质和脂肪含量高 ，自制酸奶就很少失手了 。注意引子酸奶不能反复使用，吃的时候可以加蜂蜜、很多人尝试在家自制酸奶 ，如果还是液体 ，否则菌种活力会越来越差。冷藏能让酸奶停止发酵 ，温度太低，时间和冷藏这四个要点，夏天室温高，说明温度不够或者时间不足。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。没有温度计的话，只是几个关键细节容易被忽略。 最后一步是冷藏 。要么做出来太酸或者出水严重。先放入冰箱冷藏4小时以上 。水果或坚果调味。感觉比体温稍热一点就行。做出来更浓稠 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者加100克引子酸奶 。发酵完成后，营养很高 ，但不要频繁晃动 。搅匀即可 。觉得健康又省钱 ，无添加的。牛奶就不会凝固；温度太高，延长到10小时 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，建议用全脂牛奶， 发酵时间也很关键。 其次是牛奶和菌种的比例 。这时可以继续保温，也能减少乳清析出 。比例、