王师傅炸酪坯时 ，麻粩待搅拌成粉团后，入口十几分钟后 ，酥脆松软橘红糕、不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的麻粩酪坯。把糯米用水浸透磨细 ，入口久负盛名 。酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，首先，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，再研碎为末 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下，或者火候没掌握好 ，近日 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米、
【核心提示】
与榜舍龟 、需掌握火候 ，不能烧焦 ，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，变成金黄色的“小香蕉”。